餐飲老板的十大痛苦你中了幾招？

湘鄂(e)情的老(lao)板孟凱財富大縮水了!俏江南的張蘭(lan)計劃(hua)變賣企業了!餐(can)飲老板，不再是(shi)風光的代名詞!不是經常說餐(can)飲業老板象周(zhou)八(ba)皮一樣剝削打(da)工(gong)者嗎?今天從另外一個角度(du)來侃侃他們的苦(ku)惱，他們也(ye)有苦(ku)惱啊，不要以為他們每(mei)天就在數(shu)錢。
1.抉(jue)擇之痛苦　　
企(qi)業做到一定(ding)規模，老板(ban)自(zi)然風光(guang)，然而隨之而來卻是(shi)(shi)企(qi)業發(fa)展(zhan)方向(xiang)的(de)抉擇，這種思(si)考的(de)痛苦是(shi)(shi)企(qi)業員工所(suo)不(bu)能理解的(de)。企(qi)業到底要不(bu)要發(fa)展(zhan)壯大?如果企(qi)業需要進一步(bu)發(fa)展，是(shi)(shi)自(zi)己來做還是(shi)(shi)請(qing)職業經(jing)(jing)理人，又面臨著(zhu)處理老板與職業經(jing)(jing)理人間的種種矛盾;矛盾發生時，職(zhi)(zhi)業(ye)經理人(ren)拍(pai)(pai)拍(pai)(pai)屁股(gu)就(jiu)可以走了，但是老板卻還得撿起爛攤子。由于餐(can)飲業(ye)高素質(zhi)的(de)優秀職(zhi)(zhi)業(ye)經理人(ren)很少(shao)，餐(can)飲老板在用人(ren)方面非常矛盾。充分放權授權擔心遇人(ren)不(bu)淑，大權自己抓又(you)不(bu)利于企業(ye)做大做強!
2.風險(xian)之痛苦　　
企(qi)業越大，犯錯誤的(de)風(feng)險越大。現在，大部分餐飲(yin)(yin)企(qi)業的(de)老(lao)板(ban)是依靠(kao)中國改革開(kai)放的(de)機遇而成(cheng)功的(de)，事(shi)(shi)實上他們本身(shen)的(de)素質并不(bu)(bu)(bu)是很高。當然(ran)餐飲(yin)(yin)老(lao)板(ban)成(cheng)功了肯定(ding)有(you)其(qi)成(cheng)功之處，比如有(you)的(de)人勤(qin)奮，有(you)的(de)人聰(cong)明，但(dan)他們不(bu)(bu)(bu)可避(bi)免地(di)存在著修(xiu)(xiu)養(yang)的(de)短板(ban)，包括知識修(xiu)(xiu)養(yang)和境界修(xiu)(xiu)養(yang)，很多(duo)時候，他并不(bu)(bu)(bu)知道自己(ji)的(de)做法合不(bu)(bu)(bu)合適或者正(zheng)不(bu)(bu)(bu)正(zheng)確(que)，甚至觸碰了法律，最(zui)后(hou)其(qi)法律后(hou)果(guo)還得老(lao)板(ban)自己(ji)承擔。針對(dui)餐飲(yin)(yin)企(qi)業的(de)苛刻政(zheng)策，層出不(bu)(bu)(bu)窮，餐飲(yin)(yin)老(lao)板(ban)是今天不(bu)(bu)(bu)知明天事(shi)(shi)!
3.親(qin)情(qing)之痛苦　
在這(zhe)樣(yang)(yang)的(de)(de)位置上，老(lao)(lao)板(ban)(ban)的(de)(de)付出比一(yi)(yi)般(ban)人(ren)(ren)多(duo)很多(duo)。算(suan)算(suan)老(lao)(lao)板(ban)(ban)的(de)(de)工作(zuo)時(shi)間(jian)，早上八點鐘就(jiu)開始忙活，中午開會或者陪人(ren)(ren)吃飯(fan)，下午接待(dai)各(ge)種各(ge)樣(yang)(yang)的(de)(de)人(ren)(ren)，晚(wan)上還(huan)(huan)要應酬，比普通的(de)(de)三陪還(huan)(huan)要痛(tong)苦，等到(dao)回家的(de)(de)時(shi)候，小孩睡了(le)(le)，太(tai)太(tai)也睡了(le)(le)，老(lao)(lao)板(ban)(ban)與太(tai)太(tai)雙方(fang)的(de)(de)角色(se)就(jiu)像兩種職(zhi)業(ye)(ye)，一(yi)(yi)個是(shi)職(zhi)業(ye)(ye)老(lao)(lao)板(ban)(ban)，一(yi)(yi)個是(shi)職(zhi)業(ye)(ye)家庭主婦，由(you)于(yu)缺少(shao)溝通，兩者間(jian)也越來越不可能產(chan)生(sheng)共鳴。好多(duo)餐飲企業(ye)(ye)都是(shi)家族(zu)企業(ye)(ye)，除了(le)(le)家人(ren)(ren)，還(huan)(huan)有兄弟(di)等。有的(de)(de)人(ren)(ren)做(zuo)(zuo)了(le)(le)老(lao)(lao)板(ban)(ban)以后，由(you)于(yu)利(li)益的(de)(de)紛爭(zheng)兄弟(di)姐(jie)妹反目成(cheng)仇，老(lao)(lao)板(ban)(ban)成(cheng)了(le)(le)孤(gu)家寡(gua)人(ren)(ren)。有的(de)(de)是(shi)幾個好朋友一(yi)(yi)起做(zuo)(zuo)生(sheng)意，開始很好，做(zuo)(zuo)到(dao)一(yi)(yi)定程度，每個人(ren)(ren)的(de)(de)想法就(jiu)不一(yi)(yi)樣(yang)(yang)了(le)(le)，有的(de)(de)說(shuo)我還(huan)(huan)要繼續發展，急需錢投資，不能退錢，最后是(shi)斷臂之痛(tong)。
4、身體(ti)之痛(tong)苦
寧愿(yuan)胃里喝個小洞洞，也不能讓感情上出現小縫縫。很(hen)多(duo)老板(ban)不僅工作(zuo)要動腦(nao)，而(er)且(qie)還(huan)(huan)要陪各色人(ren)(ren)等交際應酬(chou)，結果(guo)，肚子大了(le)，頭發沒了(le)，身體垮了(le)。老板(ban)的成(cheng)功是(shi)(shi)犧牲了(le)很(hen)多(duo)身體代價的。實際上，老板(ban)的時間是(shi)(shi)被秘書安(an)排的，老板(ban)往(wang)往(wang)成(cheng)了(le)秘書的奴隸，越大的老板(ban)越是(shi)(shi)沒有時間安(an)排自己的生(sheng)活。好多(duo)餐飲老板(ban)的身體狀況不太好，得胃病(bing)、肝病(bing)者(zhe)不少，平時重要客人(ren)(ren)或朋友來店(dian)里吃(chi)飯，喝酒(jiu)是(shi)(shi)難以躲(duo)掉(diao)的，有時還(huan)(huan)是(shi)(shi)一撥接(jie)著一撥，不搞垮自己身子才怪!
5.孤獨之痛苦(ku)　　
都說餐飲老板(ban)的(de)交際圈(quan)很廣，但(dan)風光只在表面。與(yu)政府，永遠是官和商講不清楚小心翼(yi)翼(yi)的(de)關(guan)系(xi);與(yu)家人和(he)親人，疏于溝通可能出現了裂縫;與原來的(de)(de)(de)(de)朋友，經過多年的(de)(de)(de)(de)創(chuang)業，要么分離，要么剩下來的(de)(de)(de)(de)就是下屬(shu)(shu)關系。企業發展到一定程度(du)，公司的(de)(de)(de)(de)煩(fan)(fan)惱老(lao)(lao)板(ban)已(yi)經不可能(neng)(neng)和(he)太太談公司的(de)(de)(de)(de)事(shi)情，也不能(neng)(neng)和(he)朋友說(shuo)，因為這是商業機密。老(lao)(lao)板(ban)只能(neng)(neng)和(he)幾個重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)骨(gu)干討(tao)論，但是下屬(shu)(shu)和(he)老(lao)(lao)板(ban)之間永(yong)遠(yuan)是上(shang)下級的(de)(de)(de)(de)關系，隔著距離，老(lao)(lao)板(ban)也不可能(neng)(neng)把所(suo)有的(de)(de)(de)(de)話告訴(su)下屬(shu)(shu)。有了(le)煩(fan)(fan)惱，不能(neng)(neng)和(he)家人說(shuo)，不能(neng)(neng)和(he)朋友說(shuo)，更不能(neng)(neng)和(he)下屬(shu)(shu)說(shuo)，老(lao)(lao)板(ban)高處不勝寒。餐(can)飲是沒有休(xiu)息日的(de)(de)(de)(de)行業，餐(can)飲老(lao)(lao)板(ban)的(de)(de)(de)(de)神(shen)經很難放松，老(lao)(lao)板(ban)的(de)(de)(de)(de)一舉(ju)一動都要考慮到企業的(de)(de)(de)(de)形象，享受不到別人所(suo)謂(wei)常(chang)態的(de)(de)(de)(de)快樂。
6.財(cai)富之痛(tong)苦(ku)　　
很多餐飲(yin)老(lao)板，有了(le)錢比沒錢更痛(tong)苦。特別是中(zhong)小餐飲(yin)企業的(de)老(lao)板，考慮到財富的(de)安全(quan)，穿的(de)和(he)吃的(de)并不比以前更放得開。有時(shi)候老(lao)板看起(qi)來大，實際上(shang)比誰都小，黑白兩道都要(yao)去(qu)(qu)應酬，大小部門也(ye)要(yao)去(qu)(qu)“燒香”，誰讓你賺(zhuan)了點錢?餐飲行業虧(kui)錢了沒人理你，賺錢了，肯定滿世(shi)界都知道!因為你的店大(da)門是打開的，生意一旺(wang)人(ren)家(jia)就眼紅(hong)!甚至有小混(hun)混(hun)賭錢賭輸了，看當(dang)地(di)哪(na)個老板大，就(jiu)直接跟他說(shuo)，我在哪(na)里輸了多少錢，你給我拿多少錢過(guo)去(qu)。而餐飲關聯部門的負責(ze)人，你更(geng)是每年(nian)過(guo)節都要(yao)打點(dian)!否則讓(rang)你吃不了兜著走(zou)!
7、安全之(zhi)痛苦
哪個(ge)餐飲老(lao)板(ban)在經營當中一點不(bu)得罪人?因(yin)此，老板總是在(zai)擔心著自己的生命安(an)全(quan)，很(hen)多(duo)老板特別是中小(xiao)(xiao)企業老板對子女的教(jiao)育方式已經變成了一(yi)(yi)種畸形。他(ta)們不(bu)敢讓自己的小(xiao)(xiao)孩和別的小(xiao)(xiao)孩一(yi)(yi)起玩，把子女送到(dao)貴族學校，不(bu)是考慮(lv)學校良(liang)好的教(jiao)育環境，而(er)是考慮(lv)到(dao)安(an)全(quan)系數高，子女送進去(qu)，大門一(yi)(yi)關出(chu)不(bu)來(lai)就安(an)全(quan)了。星期六星球天很(hen)多(duo)老板還(huan)把小(xiao)(xiao)孩帶到(dao)身(shen)邊(bian)去(qu)上班，不(bu)是有意培養他(ta)們，而(er)是把小(xiao)(xiao)孩放到(dao)什么(me)地方都(dou)不(bu)放心。他(ta)們的出(chu)身(shen)注定(ding)了他(ta)們的命很(hen)嬌貴。
8.變態之痛苦　　

老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)板(ban)(ban)圈子里流行著(zhu)一句話(hua)：老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)板(ban)(ban)不(bu)(bu)是(shi)(shi)人(ren)干的(de)(de)(de)。中國的(de)(de)(de)老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)板(ban)(ban)們特別是(shi)(shi)餐飲企(qi)(qi)業的(de)(de)(de)老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)板(ban)(ban)越(yue)來(lai)越(yue)過不(bu)(bu)上正(zheng)常(chang)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)活，包(bao)括不(bu)(bu)正(zheng)常(chang)的(de)(de)(de)人(ren)際關系和不(bu)(bu)正(zheng)常(chang)的(de)(de)(de)心態。比(bi)如(ru)，有(you)的(de)(de)(de)老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)板(ban)(ban)會(hui)包(bao)養二奶。從某(mou)種意義來(lai)說，這(zhe)(zhe)(zhe)可(ke)能是(shi)(shi)他們對自己壓抑生(sheng)(sheng)活的(de)(de)(de)一種發泄渠(qu)道(dao)，但事(shi)實上這(zhe)(zhe)(zhe)又是(shi)(shi)一種不(bu)(bu)正(zheng)常(chang)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)活。這(zhe)(zhe)(zhe)種東西(xi)往往是(shi)(shi)用金錢(qian)交(jiao)易得(de)來(lai)的(de)(de)(de)，不(bu)(bu)是(shi)(shi)真正(zheng)的(de)(de)(de)感情。這(zhe)(zhe)(zhe)樣的(de)(de)(de)做法其(qi)代價對于老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)板(ban)(ban)來(lai)說可(ke)能非常(chang)大，輕(qing)的(de)(de)(de)因此被(bei)敲詐勒索，重的(de)(de)(de)是(shi)(shi)老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)板(ban)(ban)把(ba)這(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)人(ren)引進公司(si)，成為二當家，那么將有(you)可(ke)能給整個(ge)企(qi)(qi)業的(de)(de)(de)經營管理造成很多裂縫(feng)。比(bi)如(ru)，有(you)的(de)(de)(de)老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)板(ban)(ban)會(hui)賭博甚至吸(xi)毒了。這(zhe)(zhe)(zhe)種生(sheng)(sheng)活從佛(fo)教解說來(lai)講，這(zhe)(zhe)(zhe)是(shi)(shi)一種病——勞逸病。有了錢不(bu)知道做什么(me)，吃(chi)喝嫖賭過度的(de)享受(shou)，就(jiu)是勞逸病。比如，有的(de)餐(can)飲(yin)老板(ban)非常迷信，尤其珠三角的(de)餐(can)飲(yin)店，差(cha)不(bu)多家家都擺有關(guan)公大帝的(de)!由于先天的(de)知識結構不足(zu)，常常有老(lao)板(ban)(ban)莫(mo)名其妙(miao)的(de)賺了(le)(le)錢，又(you)莫(mo)名其妙(miao)地讓自己的(de)企業(ye)垮(kua)了(le)(le)臺。正因為缺(que)乏思考問題的(de)眼界(jie)，老(lao)板(ban)(ban)就像古(gu)代人一樣，搞不懂自然現象的(de)時候只有求助(zhu)于迷信崇拜(bai)。
9、責任(ren)之痛苦
一家酒(jiu)樓的(de)突然關門，會意味著什么?大把(ba)人失業(ye)!欠(qian)租(zu)!欠(qian)供(gong)應商貨款(kuan)!誰都可以死(si)，偏(pian)偏(pian)老(lao)板不能死(si)。不管(guan)什么老(lao)板，大大小小，總(zong)是有幾(ji)百人幾(ji)千人幾(ji)萬(wan)人等著找他(ta)要飯吃，如果他(ta)的(de)離開導致企業的(de)破產，那(nei)么很多人都面臨著重新選擇崗位，甚至對整個產業都可能產生影響。無形中(zhong)老(lao)板對社會做出了巨大的(de)貢獻(xian)，但(dan)是正是這些使命使得餐飲老(lao)板不得不面臨其他(ta)的(de)痛苦：社會的(de)仇富心(xin)態和(he)自己的(de)身心(xin)疲憊(bei)。由于中(zhong)國社會長期(qi)以來形成的(de)財(cai)富文化使得這些“資(zi)本家”們在社會上承受(shou)著相(xiang)當的輿論壓力;另外，每個人(ren)總有疲憊的時候，社會的責任、市場(chang)的競(jing)爭、各種(zhong)人(ren)際(ji)關系都迫使老板們無法自由地退出自己的職業舞臺。
10.學習之痛苦　　
無論企業作為學(xue)習(xi)(xi)性(xing)組織，還(huan)是(shi)老板本(ben)身(shen)需(xu)要改變學(xue)習(xi)(xi)，很(hen)多老板是(shi)又(you)工作又(you)學(xue)習(xi)(xi)。但是(shi)一個成功的(de)人往(wang)往(wang)會(hui)用過去(qu)的(de)經(jing)驗(yan)來衡量今天的(de)經(jing)歷，以(yi)前這(zhe)么(me)(me)做可以(yi)成功，那么(me)(me)現在是(shi)不(bu)是(shi)也可以(yi)這(zhe)么(me)(me)做?然而一個渴望超(chao)越自己的(de)人其實不(bu)(bu)得不(bu)(bu)面臨改(gai)革自己的(de)痛苦。可是，針對餐飲老板的(de)優(you)秀培(pei)訓班(ban)或學(xue)習資(zi)料，又是少之又少!好(hao)多吹(chui)得(de)很神乎的大師，傳授(shou)的都是(shi)皮毛，餐飲(yin)老(lao)板聽(ting)也不是(shi)，不聽(ting)也不是(shi)!
  還(huan)有就是(shi)近幾年來餐飲業沒(mei)有以(yi)前好了，關鍵還(huan)是(shi)整(zheng)體社會經濟(ji)的變化，而很多(duo)的固(gu)定(ding)開支還(huan)是(shi)沒(mei)有變，比如稅收(shou)，房租，原(yuan)料等，所以(yi)很多(duo)餐館在生意日益(yi)清淡的情(qing)況下，紛紛轉讓,且(qie)轉(zhuan)讓的(de)價(jia)格非常(chang)低(di)，現在這是餐飲業的(de)淡季(ji)，不少(shao)餐飲企業在慘淡經營!最后還有一個麻煩事,就是很多(duo)餐(can)飲(yin)(yin)老板經營餐(can)飲(yin)(yin)賺了點錢，但(dan)是由于餐(can)飲(yin)(yin)行(xing)業的特(te)殊性,這些錢(qian)是有問(wen)題的(de)(de)，餐(can)館(guan)老(lao)板為了避(bi)稅，在收支上做了手(shou)腳(jiao)，所以(yi)財務那(nei)里很多數據(ju)和實際的(de)(de)收入是對不上的(de)(de)(這個你懂的!)，他們隨時有可能被扣上偷(tou)稅漏稅的帽(mao)子(zi)!那你要問餐(can)館(guan)老板還(huan)有(you)什么苦惱,當然還有,只是不(bu)能(neng)寫了，飲君(jun)子不(bu)想(xiang)把他(ta)們(men)描述成一個弱勢群(qun)體，因為，他(ta)們(men)久經考驗，能(neng)存活(huo)下來(lai)的都不(bu)簡單!