2025年(nian)1月(yue)26日，海(hai)(hai)口市(shi)人民(min)政府辦公(gong)(gong)室(shi)公(gong)(gong)布第六批市(shi)級(ji)非物質文化(hua)遺產項(xiang)目(mu)名錄(lu)，海(hai)(hai)南(nan)新海(hai)(hai)府和樂餐飲管理有限(xian)公(gong)(gong)司、瓊山(shan)區文化(hua)館聯合申報的“海(hai)(hai)南(nan)煎堆制(zhi)作技藝”與(yu)“海(hai)(hai)南(nan)清(qing)補涼(liang)制(zhi)作技藝”等15個非遺項(xiang)目(mu)成功(gong)入選名錄(lu)。

海南(nan)煎(jian)堆，作(zuo)為一種(zhong)深受海南(nan)人(ren)喜愛的傳統小吃，其制作(zuo)技藝歷史悠久，工(gong)藝獨特，是(shi)節日敬神祈福、老人(ren)賀壽、建房上(shang)(shang)梁、孩子滿(man)月招待客人(ren)的吉(ji)(ji)祥食品。自2014年起，新(xin)海府名廚(chu)團隊在(zai)海南(nan)煎(jian)堆傳統制作(zuo)工(gong)藝基礎上(shang)(shang)，堅持(chi)創新(xin)研發出“新(xin)海府吉(ji)(ji)祥煎(jian)堆”，為保(bao)護(hu)和(he)推(tui)廣地方文化(hua)遺產不懈(xie)努(nu)力。

“新海府(fu)吉祥(xiang)煎堆”外形有籃(lan)球般(ban)大小，其身色澤金黃、渾圓中空、薄(bo)脆清香，其意(yi)象(xiang)征(zheng)家庭團圓、事業(ye)美滿(man)、財源(yuan)廣(guang)聚、四(si)面融合(he)，是(shi)各級宴會首(shou)選美食。  

2014年(nian)(nian)“新海(hai)(hai)(hai)(hai)府吉(ji)(ji)祥(xiang)煎(jian)堆(dui)(dui)”被(bei)海(hai)(hai)(hai)(hai)南(nan)烹協、海(hai)(hai)(hai)(hai)南(nan)瓊菜研究中心評定為“海(hai)(hai)(hai)(hai)南(nan)名小吃”；2018年(nian)(nian)2月2日(ri)(ri)，在海(hai)(hai)(hai)(hai)南(nan)建省30周年(nian)(nian)之(zhi)際，新海(hai)(hai)(hai)(hai)府吉(ji)(ji)祥(xiang)煎(jian)堆(dui)(dui)被(bei)指定為海(hai)(hai)(hai)(hai)南(nan)特色菜品之(zhi)首，走(zou)進外交(jiao)(jiao)(jiao)部藍廳；2018年(nian)(nian)12月25日(ri)(ri)新海(hai)(hai)(hai)(hai)府吉(ji)(ji)祥(xiang)煎(jian)堆(dui)(dui)正(zheng)式(shi)(shi)向(xiang)國(guo)家(jia)知識產權(quan)局(ju)提交(jiao)(jiao)(jiao)制作(zuo)方(fang)法發(fa)明(ming)專利申請；2022年(nian)(nian)4月8日(ri)(ri)新海(hai)(hai)(hai)(hai)府吉(ji)(ji)祥(xiang)煎(jian)堆(dui)(dui)制作(zuo)方(fang)法正(zheng)式(shi)(shi)榮(rong)獲國(guo)家(jia)發(fa)明(ming)專利證書；2024年(nian)(nian)9月8日(ri)(ri)，新海(hai)(hai)(hai)(hai)府吉(ji)(ji)祥(xiang)煎(jian)堆(dui)(dui)榮(rong)登中馬來建交(jiao)(jiao)(jiao)50周年(nian)(nian)海(hai)(hai)(hai)(hai)南(nan)美(mei)食(shi)交(jiao)(jiao)(jiao)流(liu)宴(yan)。

此次(ci)“海南煎堆制(zhi)作(zuo)技藝”入選海口(kou)市非遺代(dai)表性項目名錄，這一榮譽(yu)不僅(jin)標志(zhi)著(zhu)海南傳(chuan)統美食文化(hua)和傳(chuan)統技藝得到官方認可(ke)和肯定，更是對新(xin)海府(fu)長(chang)期以來致力于文化(hua)傳(chuan)承工(gong)作(zuo)的認可(ke)。

海南新海府和樂餐飲管理有限公司表示，下步將繼(ji)續與瓊山區文化(hua)館緊(jin)密合作(zuo)，進一(yi)步挖(wa)掘(jue)和保護更(geng)多(duo)海南傳統美食文化(hua)，讓更(geng)多(duo)珍貴(gui)的(de)文化(hua)遺產得(de)以傳承并發(fa)揚光大(da)。